Polpo verace

Polpo alla luciana

Ingredienti

• polpo 800 gr
• polpa di pomodoro 400 gr
• aglio 1 spicchio
• olio extra vergine q.b.
• peperoncino 1
• prezzemolo fresco 50 gr
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

Iniziate la preparazione con la pulizia dei polpi: lavateli accuratamente sotto il getto dell'acqua corrente. Una volta effettuata tale operazione procedete con l'incisione della sacca, che andrà svuotata. Adesso eliminate anche il becco e gli occhi e gettateli via. Tenete da parte i polpi puliti. Ponete sul fornello un tegame con dell'olio di oliva. Accendete la fiamma e fatelo scaldare bene con uno spicchio di aglio sbucciato e il peperoncino (se piace). Una volta dorato l'aglio unite la polpa di pomodoro e fatela insaporire per un paio di minuti. Adagiate dentro il tegame i polpi e abbassate la fiamma. Ponete il coperchio e fate cuocere per circa un'ora e mezza avendo l'accortezza, di tanto in tanto, di mescolare il pesce. Dopo circa un'ora di cottura aggiustate di sale e pepe. Tritate il prezzemolo fine e versatelo nella casseruola assieme ai polipi e il pomodoro. Una volta cotto il polpo spegnete la fiamma e fatelo riposare per una ventina di minuti. Servitelo caldo in un piatto da portata accompagnandolo con delle fette di pane casereccio tostato o meno.

difficoltà: facile | tempo: 2 ore | porzioni: 4 persone | calorie: 350/porzione