Pesce bandiera

PESCE SCIABOLA O SPATOLA GRATINATO AL FORNO

Ingredienti

• 1 pesce sciabola (filetti già puliti)
• 100 g pangrattato
• 1succo di limone
• 1 ciuffo prezzemolo
• 50 g parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
• 1 pizzico aglio in polvere
• b. olio extravergine d’oliva
• b. sale
• b. pepe (o peperoncino)

Preparazione

Lavare i filetti di pesce sciabola sotto l’acqua corrente. Metterli a scolare in uno scolapasta ed eliminare eventuali spine presenti con una pinzetta. Sistemare i filetti di pesce in una pirofila ed irrorare con il succo del limone e 4 cucchiai di olio evo. Lasciare marinare per 20 minuti circa. Nel frattempo preparare la panatura. In un recipiente largo mettere insieme il pangrattato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, l’aglio in polvere, sale e pepe. Passare i filetti di pesce marinati su questa panatura da ambedue le parti e sistemare, con la parte della pelle rivolta verso il basso, su una teglia rivestita di carta forno leggermente oleata. Irrorare i filetti di pesce con un filo d’olio evo ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. Quando saranno dorati in superficie i vostri filetti di pesce spatola gratinati al forno sono pronti! Buon appetito! Se preferite, potete arricchire la panatura con pomodoro fresco spellato tagliato a dadini, dopo aver eliminato i semi e l’acqua di vegetazione.