Orata (Gaeta)

FILETTI DI ORATA E PATATE IN PADELLA

Ingredienti

• Orata (di circa 650 g) 1
• Patate 500 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Aglio 1 spicchio
• Rosmarino 1 rametto
• Timo 1 rametto

Preparazione

Per preparare i filetti di orata e patate in padella come prima cosa lavate per bene le patate 1 e senza sbucciarle tagliatele a fette spesse circa 4 mm 2. Trasferitele in una ciotola e condite con sale 3, pepe nero e olio. Aggiungete anche lo spicchio d'aglio sbucciato, i rametti di timo e di rosmarino 4. Versate le patate in una padella capiente e cuocetele a fuoco medio basso per circa 30 minuti. Cercate di non girarle per non romperle, ma solo di saltarle. Nel frattempo occupatevi della pulizia dell'orata. Eviscerate il pesce e squamatelo con l'apposito attrezzo 6. o con un coltello, utilizzando la lama dalla parte non affilata. Posizionate l'orata su un tagliere 7. e utilizzando un coltello sfilettatore ricavate il primo filetto 8. Girate il pesce e ricavate anche l'altro. Poi rifilate entrambi i filetti eliminando la parte sotto la pancia. Oppure richiedete al vs. pescivendolo l’orata sfilettata. 9. Quando le patate saranno morbide e ben rosolate 10 trasferitele in un contenitore e tenetele da parte. 11.Nella stessa padella dove avete appena cotto le patate versate un filo d'olio e posizionate all'interno i filetti di orata 12. Cuocete per circa 10 minuti, sempre a fuoco dolce, girando delicatamente i filetti a metà cottura 13. Regolate di sale e di pepe 14. Quando i filetti saranno cotti 15. aggiungete le patate 16. Lasciatele scaldare 17. e servite i vostri filetti di orata e patate in padella!