Moscardini

Moscardini in umido

Ingredienti

• 500 gr o più di moscardini
• 15 pomodorini freschi o 500 gr di pomodori pelati sgocciolati
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo fresco q.b.
• olio extravergine d'oliva q.b.
• peperoncino piccante q.b.
• sale q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco (facoltativo) q.b.

Preparazione

Lavate accuratamente i polipetti e sviscerateli. In una pentola fate soffriggere l’aglio e quando sarà ben dorato gettatelo via (a non tutti piace trovarselo in bocca). Unite i pomodorini lavati e tagliuzzati o i pomodori pelati anch’essi spezzettati. Aggiungete il peperoncino piccante e i moscardini interi e il vino senza far sfumare. Coprite e fate cuocere a fuoco bassissimo. A piacere potete aggiungere piselli lessati. Controllate sempre il liquido di cottura. Quando saranno ben cotti aggiustate di sale se necessario. Aggiungete una bella manciata di prezzemolo fresco e spezzettato. Servite ben caldo accompagnando, magari con fette di pane casareccio tostato.

difficoltà: facile | tempo: 1 ora | porzioni: 4 persone | calorie: 268/porzione