Lupini Superior

SPAGHETTI CON I LUPINI DI MARE

Ingredienti

• 350 g Spaghetti
• 500 g Lupini di mare
• 2 spicchi Aglio
• 1 cucchiaio Origano
• 2 fette Pane raffermo
• 4 Pomodori secchi sott’olio
• 4 cucchiai Olive nere(snocciolate)
• 2 cucchiai Capperi
• ¹/₂Cipolle
• b. Olio di oliva
• b. Peperoncino(facoltativo)
• 1 bicchierino Vino bianco
• b. Prezzemolo

Preparazione

In una padella ampia, imbiondire l’aglio scamiciato e la cipolla grattugiata. Aggiungere poi i capperi dissalati, le olive nere denocciolate tagliate a fettine e i pomodori secchi sott’olio tagliati a listarelle e cuocere il tutto per 1-2 minuti. Lavare bene i lupini di mare sotto l’acqua corrente ed aggiungerli nella padella con le olive, coprire con il coperchio e cuocere a fuoco basso fino a che le valve dei lupini di mare non si saranno aperte. Quando le valve dei lupini si saranno aperte, sfumate con il vino bianco e togliere dal fuoco. Strofinare uno spicchio d’aglio sulle fette di pane raffermo, quindi eliminare la crosta del pane e sbriciolare la mollica. In una padella, versare un filo di olio di oliva, aggiungere le briciole di pane e un cucchiaio di origano e far tostare il tutto. Quando le briciole di pane si saranno tostate, toglierle dal fuoco e tenerle da parte.