Gallinelle

Pasta con la gallinella

Ingredienti

• pesce gallinella 500 gr
• aglio 1 spicchio
• prezzemolo qb
• vino bianco 100 ml
• olio extravergine di oliva qb
• pomodorini 400 gr
• sedano 1 costa
• cipolla 1
• carota 1
• pasta 320 gr
• sale qb

Preparazione

Per la preparazione della ricetta della pasta con la gallinella di mare iniziate pulendo il pesce, squamatelo, eliminate le interiora, sfilettatelo ed eliminate le lische con una pinzetta. Tagliate i filetti di gallinella a cubetti. Per preparare il fumetto di pesce mettete in una casseruola un filo di olio, la carota spellata e tagliata a pezzi, la cipolla e il sedano a pezzetti. Unite gli scarti della gallinella (testa, lisca centrale) e fate insaporire, sfumate con il vino e fate evaporare. Proseguite la cottura per circa 30 minuti unendo un pizzico di sale. Nel frattempo in una padella versate un paio di cucchiai di olio e fate dorare lo spicchio di aglio, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere 5 minuti. Eliminate l'aglio e aggiungete i cubetti di pesce capone gallinella. Fate insaporire e cuocete per 10/15 minuti. Regolate di sale Portate a bollore abbondante acqua salata e lessate la pasta lasciandola parecchio al dente. Versate la pasta scolata nella padella con il condimento e fate proseguire la cottura aggiungendo il fumetto di pesce a mestolate. Saltate il tutto in padella fino a cottura ultimata e impiattate la pasta con il sugo di gallinella di mare terminando con un'abbondante spolverata di prezzemolo tritato.

difficoltà: facile | tempo: 40 minuti | porzioni:4 persone | calorie: 410/porzione