Sogliola

Sogliole alla mugnaia

Ingredienti

• sogliole pulite e spellate 1 kg (circa 4)
• latte 2 bicchieri
• farina 60 gr
• burro 60 gr
• vino bianco 100 ml
• prezzemolo tritato q.b.
• succo di limone + scorza 2 cucchiai
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

Bagnate le sogliole con il latte e fatele ammorbidire per un quarto d’ora circa. Sgocciolatele bene e passatele nella farina, eliminando quella in eccesso. Sciogliete il burro in una padella e cuocete le vostre sogliole da entrambe i lati a fuoco basso, 5 minuti per lato. Sfumate con il vino bianco. Disponete le sogliole calde su un piatto con il loro sughetto di cottura, conditele con sale, pepe, il succo e la scorza di limone e il trito di prezzemolo.

difficoltà: facile | tempo:5 minuti | porzioni: 1 persone