Soaso

SCALOPPINA DI SOASO O ROMBO

Ingredienti

• 1 noce di burro
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 2 fettine di limone
• qb farina di semola
• qb sale
• 1 filo d’olio d’oliva
• 1 Soaso sfilettato (con la pelle)

Preparazione

Salare e passare i filetti di soaso nella farina. Sciogliere in padella il burro con qualche goccia d’olio e far soffriggere il rosmarino e l’aglio. A fiamma alta scottare i filetti su un lato, girarli dopo un minuto poi aggiungere le due fette di limone e far sfumare sempre a fuoco alto il vino. Dopo 3/4 minuti è già pronto per essere servito.