Ombrina

TRANCIO DI OMBRINA GRIGLIATO

Ingredienti

• Ombrina 3 tranci per un totale di 600 g
• Pomodorini datterini 330 g
• Olive nere denocciolate 100 g
• Olio extravergine d'oliva 70 g
• Timo 2 rametti
• Origano secco 10 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Acqua 50 g

Preparazione

Per preparare i tranci di ombrina grigliati iniziate a marinare il pesce: sistemate i tranci in una terrina, aggiungete 50 gr di olio 1. salate, pepate 2. e unite le foglioline di timo. 3. Coprite con della pellicola per alimenti e riponete il tutto in frigorifero per circa 20 minuti. A questo punto occupatevi di realizzare il contorno, tagliate a metà circa la metà dei pomodorini 4. e lasciate interi gli altri. Versate 10 gr di olio in un tegame e aggiungete uno spicchio d'aglio in camicia, ma leggermente schiacciato 5. Lasciatelo imbiondire e unite sia i pomodorini che le olive nere 6. Cuocete per 5 minuti a fiamma vivace, aggiungete metà dell'origano, 7. poi eliminate lo spicchio d'aglio 8. e versate i 50 gr di acqua. Lasciate cuocere per altri 5 minuti 9. aggiustate di sale, di pepe e spegnete il fuoco 10. Nel frattempo occupatevi anche di grigliare i tranci di ombrina: ungete leggermente una griglia con la dose di olio rimasta (10 gr circa) e ponetela a scaldare sul fuoco, solo quando sarà ben calda adagiate i tranci di ombrina 11. aspettate circa 7-8 minuti, poi girate i tranci 12. e ultimate la cottura per altri 7-8 minuti. Servite i vostri tranci di ombrina grigliati con accanto il contorno mediterraneo 13. spolverate con l'origano secco 14. e serviteli ben caldi!