Spigola (Grecia)

Spigola all'acqua pazza

Ingredienti

• 2 spigole grandi pulite ed eviscerate
• 2 spicchi di aglio
• 400 gr di pomodori maturi o pomodorini
• 1 peperoncino intero
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 cucchiaio di origano
• 50 ml di vino bianco
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.

Preparazione

Fate un trito con l’aglio sbucciato e il prezzemolo lavato ed asciugato. Tagliate i pomodori a pezzetti. Salate l’interno e l’esterno delle spigole, mettetele in un tegame abbastanza grande insieme ai pomodori e al trito di prezzemolo e aglio. Accendete il fuoco, versate anche il vino, un bicchiere di acqua e un filo di olio. Fate arrivare a ebollizione, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 20 minuti. Servite il pesce caldissimo irrorato dal sughetto di cottura e da una manciata di origano. A piacere potete aggiungere olive nere denocciolate.

difficoltà: facile | tempo: 40 minuti | porzioni: 4 persone | calorie: 300/porzione