Pesce di San Pietro

Filetti di pesce San Pietro alla scapece

Ingredienti

• filetti di san Pietro 800 g
• lardo 200 g
• prezzemolo 100 g
• 4 spicchi di aglio
• farina 100 g
• olio extravergine di oliva
• aceto bianco
• mentuccia
• 8 fette di pane

Preparazione

Realizzate un trito di prezzemolo e aglio, unite il lardo e lavorate fino a che non avrete una salsa omogenea. Scaldate una padella antiaderente con due cucchiai di salsa di strutto. Mettetevi i filetti di pesce infarinati e fateli cuocere per 4 minuti. Versate 2 cucchiai di aceto, lasciate sfumare e fate rosolare ancora. Unite qualche foglia di mentuccia tritata e spegnete.  Tostate qualche fetta di pane e conditele con la salsina allo strutto rimasta e un cucchiaio di olio, mettete il pesce sul piatto da portata, conditelo con qualche goccia di aceto, e completate con i crostini di pane e prezzemolo.

difficoltà: facile | tempo: 5 minuti | porzioni: 1 persone